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Nov 10, 2023

Ne la laissez pas tomber : la glace la plus chère du monde coûte 6 400 dollars

(CNN) – Gardez les mains stables : une boule de ce délice exquis coûtera probablement plus cher que toutes les glaces que vous aurez au cours de plusieurs étés. Le dessert glacé, appelé byakuya –

(CNN) —Gardez vos mains stables : une boule de ce délice exquis coûtera probablement plus cher que toutes les glaces que vous aurez au cours de plusieurs étés.

Le dessert glacé, appelé byakuya – « nuit blanche » en japonais – coûte actuellement 880 000 yens (6 380 dollars) la portion, ce qui en fait officiellement la glace la plus chère du monde, selon le Guinness World Records.

La marque japonaise de glaces Cellato appelle la nuit blanche une glace sur son site Web, et le nom fait allusion à ses origines italiennes.

Provenant exclusivement d'Alba – qui abrite ce que beaucoup considèrent comme les meilleures truffes blanches d'Italie – cet ingrédient à lui seul pourrait rapporter jusqu'à deux millions de yens (14 500 dollars) par kilogramme, selon un article publié la semaine dernière sur le site Web Guinness World Records.

La glace est complétée par une feuille d'or comestible, deux types de fromage et du « Sakekasu », un ingrédient pâteux dérivé du processus de fabrication du saké.

"Il nous a fallu plus d'un an et demi pour le développer, avec beaucoup d'essais et d'erreurs pour obtenir le bon goût", a déclaré plus tôt un représentant de la société au Guinness World Records.

L'entreprise a déclaré que sa mission ne consistait pas seulement à fabriquer des desserts alléchants et coûteux, mais également à créer une aventure culinaire fusionnant les ingrédients européens et les aliments traditionnels japonais.

Pour cela, il a fait appel à Tadayoshi Yamada, le chef cuisinier du RiVi, un restaurant basé à Osaka connu pour sa cuisine fusion franco-japonaise, pour diriger le projet, selon le Guinness World Records.

Le désert est disponible à la vente au Japon et est expédié directement aux consommateurs, selon le site Web de Cellato.

L'échantillonnage de la friandise est presque aussi précis, car Cellato définit des étapes méticuleuses pour régir la façon dont elle doit être consommée une fois arrivée.

Il est demandé aux clients de verser la truffe blanche à la bonne texture au moment où la glace ramollit, avant de la mélanger avec une cuillère en métal artisanale qui leur est remise.

Il leur est conseillé de laisser décongeler la glace à température ambiante ou de la passer au micro-ondes à 500 watts pendant 10 à 20 secondes, si la texture est trop dure.

Bien que l'équipe du Guinness World Records n'ait pas eu l'occasion de goûter au dessert, Cellato a précédemment proposé une séance de dégustation à son personnel, qui a décrit la friandise à l'organisme qui tient les records comme « riche en goût et en texture ».

De plus, ils ont recommandé d’associer la dégustation à du saké ou à un vin blanc français.

Cellato, qui propose également une offre à base de truffe noire dans son menu, a déclaré qu'il prévoyait de diversifier sa gamme de produits extrêmement coûteux pour inclure à l'avenir du champagne et du caviar.

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